مرغابی شکم پر؛ غذای اصیل مازندران

مرغابی شکم پر؛ غذای اصیل مازندران

 مواد لازم: برای مرغابی شکم پر

• مرغابی درشت    یک عدد
•  آلو و قیسی و گوجه برقانی    نیم کیلو
•  خلال پسته و بادام  ۱۵۰ گرم
• سه قاشق سوپخوری خلال پسته نارنج و پرتقال تلخ گرفته
• یک دوم لیوان روغن
•  پیاز متوسط
• یکی دو عدد سبزی معطر نعنا ترخون جعفری
• یک دسته کوچک آب لیمو
• نصف استکان شکری
•  قاشق سوپخوری نمک و فلفل   به مقدار لازم

طرز تهیه:

آلو و قیسی و گوجه را چند ساعت قبل می‌شویم خیس میکنیم مرغابی را به دقت تمیز می نماییم و قیسی و گوجه برقانی و خلال پسته و بادام و خلال پوست نارنج تلخی گرفته را با کمی نمک و فلفل و ۵۰ گرم روغن مخلوط می کنیم.

داخل شکم مرغ و مواد پر می کنیم آن را میدوزیم بقیه روغن را در ظرفی میریزیم روی آتش میگذاریم تا داغ شود بعد اطراف مرغابی را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود یک لیوان آب تاثیر سبزی معطر و پیاز خرد شده را به صورت امکان یک تکه کوچک پوست نارنج و پرتقال داخل ظرف مرغابی میریزیم.

مرغابی آهسته بجوشد و آب آن تمام شود مرغابی که خوب پخته شد در اواخر تلخ کمی نمک و فلفل نصف استکان آبلیمو ۲ قاشق شکر داخل مرغابی می ریزیم و می گذاریم مرغابی چند جوش بزند به طوری که موقع آماده شدن بیش از سه چهار قاشق آب نداشته باشد.

بعد مرغابی را داخل دیس می گذاریم و نخ کمی مرغابی را بیرون می آوریم سس مرغابی را صاف می کنیم و روی آن میریزیم و اطراف آن را با جعفری تزئین می کنیم.

می توانید مقاله تفریح در سفر، این مشکلات اعصاب خرد کن را هم بخوانید.

چند نکته:

• برای بوی مرغابی میتوانید یک ساعت با پیاز سیر زعفران مرغابی را بخوابانید
•  مرغابی درشت حداقل برای ۶تا ۸ نفر کافیست